음식

차강이데(유제품) : 가축 5종의 젖으로 만든 차강이데는 유목생활을 하는 데 필요불가결한 영양식품이다. 늦봄에서 가을이 될 때까지 주로 젖이나 유제품을 먹고, 가을이 되어 가축을 도살한 뒤 고기를 먹는다. 유제품은 20여종 될 만큼 다양하지만 일반적으로 새로 짠 우유를 끓여 제일 처음 만드는 유제품인 어름, 요구르트 같은 타라크, 치즈 덩어리인 뱌슬라크 등을 만들어 먹는다. 말 젖을 발효시켜 만든 술인 아이락, 가축의 젖에 찻잎을 넣어 끓인 수테차가 있다.

올랑이데(육류) : 몽골인은 양고기와 소고기를 주로 먹고 말고기 염소고기도 간혹 먹는다. 집집마다 개를 기르지만 개고기는 먹지 않는다. 또한 몽골 사람들은 고기를 날로 먹지 않으며 구워먹지 않고 삶아먹는 것을 좋아한다.

몽골인들은 만두를 즐겨 먹는데 만두는 3가지 종류가 있다. 귀중한 손님이 오면 대접하는 고기만두인 보즈, 만둣국용 만두인 반시, 튀긴 고기만두인 호쇼르다. 이밖에도 양고기를 넣고 끓인 국에 국수를 넣어 만든 칼국수 같은 고리테슐, 말린 고기인 보르츠, 가축의 물통이나 쇠통에 달군 돌을 집어넣어 요리하는 보도크나 호르호크도 빼놓을 수 없는 대표 음식이다.

기타 : 역사적으로 셀렝게 강 지역에서 일부 농경이 시작되었다. 하지만 몽골제국 성립 후 농업은 쇠락하고 목축만 행해져 이후 청 말까지 중국에서 곡물을 수입하였다. 청 말에서 중화민국 설립 초기 한족 농민들이 셀렝게 강 일대로 이주해 다시 농경이 번성하게 되었다. 몽골의 강이나 호수에는 물고기가 아주 풍부하다. 라마교 전파 이후 물고기를 먹지 않는 습관이 오랫동안 자리 잡았는데 근래에 들어서면서 이런 전통은 거의 사라졌다. 물고기가 잡히는 강이나 호수부근에서는 전통 튀김만두 속으로 생선을 즐겨 넣기도 한다.

출처 : 저서 <몽골, 의료봉사> 내용 중